Экологический эффект и экономика кофе




				Кулинария и питье Экологический эффект и экономика кофе Издавна кофейное земледелие происходило в тени деревьев, они являлись местом обитания многих животных и насекомых. Этот метод обычно называют традиционным методом. Многие фермеры (но не все) решили модернизировать свои методы производства кофе и перейти на метод, когда они будут использовать солнце для проищрастания кофе. Кофе высаживается рядами и произрастает под открытым солнцем, где нет или мало окружающего леса. Из-за этого ягоды созревают быстрее и урожай получается более высоким, но это требует расчистки участков от деревьев и большее использование удобрений. Но при традиционном выращивании кофе ягоды созревают намного медленнее, и приносят более низкие урожаи по сравнению с новым способом, но качество кофе, как говорят эксперты остается лучшим. Еще стоит указать, что традиционное, затемненное, выращивание кофе не наносит вред эклогии и служит местом жилья для многих видов животных и растений. Противники выращивания под открытым солнцем говорят о вреде окружающей среде, таких, как загрязнение окружающей среды и разрушение мест обитания животных. Американская ассоциация Birding агитирует за "теневое производство" и органический кофе и чай. Еще один вопрос, касающийся произрастания и производства кофе – это исчерпание водных ресурсов при его производстве. Полагаясь New Scientist, чтобы приготовить одну чашку кофе необходимо воды около 140 литров, а кофе в основном выращивается в странах, где существует нехватка воды, например Эфиопия. Бразилия является основным кофе-экспортером в мире, но в последние годы Вьетнам является сновным производителем робуста бобов и автоматов кофе. Индонезия является третьим экспортером и крупнейшим производителем промытого кофе Арабика. Робуста кофе продается в Лондоне по гораздо более низким ценам, чем в Нью-Йорке, кофе Арабика отдают предпочтение крупные промышленные клиенты. Основная масса экспертов считает, что большой наплыв дешевого зеленого кофе после краха Международного соглашения по кофе в 1975-1989 привел к длительному понижению цен в период с 1989 по 2004 год. В 1997 году цены на кофе в Нью-Йорке превысили в долларах США 3.00/lb , но к концу 2001 года она упала до $ 0.43/lb долларов США. В 2007 году оптовая цена на кофе составила около $ 1/lb ( 69 центов в Лондоне в марте до 134 центов в Нью-Йорке в октябре), сорт робуста составляет около 70% от стоимости Арабики. Розничная цена колебалась от среднем $ 3, в Польше до $ 3,50 в США до $ 17 в Великобритании.